佛瑩法師（西元１９１２～１９７０年）
佛瑩大德比丘尼，俗家姓梁，廣州市人，約出生於民國初年（一九一二年）。父親梁紹初公，清季末年畢業於廣州的博濟醫學院，與孫中山先生是同學，民國十三年（一九二四年），中山先生成立黃埔軍校，曾聘梁紹初為黃埔軍校軍醫處長。母親張氏，也是有名的西醫師。佛瑩兄弟姐妹十五人，均受高等教育，畢業於國內名校如聖約翰、同濟、復旦，中山、南京諸大學。
佛瑩四歲啟蒙，五歲入小學，十六歲畢業於廣州聖神英文女子中學；二十歲畢業於廣州夏葛醫科大學，在校中修習細菌檢驗專科；二十四歲復畢業於廣州光華醫學院，取得醫師資格。時為抗戰初期，佛瑩初在廣西省立梧州醫院，擔任小兒科醫師，後來擔任婦產科主任醫師。因診病因緣，病人贈以《華嚴經》，佛瑩善根深厚，以此入佛。繼讀《金剛》、《楞嚴》等大乘經典，漸悟三界無安，猶如火宅，因之舍棄高職世榮，禮虛雲老和尚為師，剃度出家，繼而受具戒於曹溪南華寺。
出家後的佛瑩尼師，駐錫曹溪南華寺，隨眾作務，粗衣破衲，布襪芒鞋，運水搬柴，挑糞除草，擔谷扛石，皆所不辭。繼而擔任職事，如行堂、湯藥、書記、維那、知客等，一一經歷。他持過午不食戒，焚膏繼晷，挑燈閱藏，燈滅參禪。且孤燈獨處靜室，參禪靜坐，如此歷時五年餘。在此期間，他於作務之餘，隨緣為僧伽治病。時值日扣侵略戰爭期間，西藥極端缺乏，佛瑩在佛前發願，燃一指供佛，祈佛陀慈恩加被有情，令病者皆能離苦得樂。佛瑩天賦穎悟，卓爾不群，於佛學世學，皆有深厚造詣，以此受虛雲老和尚青睞，視為佛門法器，特為傳授宗門嗣法，為雲門、曹洞、臨濟三派法嗣。
日寇投降前夕，虛雲老和尚駐錫雲門，一日佛瑩奉老人召，由曹溪無盡庵步往至乳源縣雲門大覺寺，抵達後謁見老人，老和尚見他進門，即曰︰「哈！哈！今天來了一個賊。」時有某大德在座，佛瑩對曰︰「不錯，現在有三個賊，一個老賊，一個大賊，弟子是個新學的小賊。老師父，代代出大賊，劫盡一切眾生煩惱。」老人笑曰︰「哈！哈！妙說、妙說。」由以上對答，可見瑩師玄心契悟，辯才無礙。
民國三十四年（一九四五年），日寇戰敗投降，八年抗戰獲得勝利。民國三十八年（一九四九年）以國共內戰激烈，佛瑩法師避亂香港，初於荃灣東普陀寺掛褡，後來在該山自立茅庵，命名曰「幻跡山林佛堂」，當時瑩師正值壯盛之年，除自修外，兼為四眾免費義診，儻得供養，便購買藥品，施僧濟貧。在香港，若問佛瑩法師，知道的人不多，若問「看病的法師」，則盡人皆知。他於修持、施醫之餘，廣究群典，究研法藏，涉覽古今，孤高自賞。於窗下執筆，首注《毗尼日用要解》，次編《四分比丘尼戒本注解》，凡九十萬言，均是學毗尼之儀則，習屍羅之軌范。
一九六三年，瑩師復以他醫學專業知識，注釋《八識規矩頌注解》，特別對於前五識的浮塵根與淨色根部分，以現代解剖學、生理學加以解說，言古人之所未言。全書凡十餘萬言，義豐趣玄，妙契幽旨，出版後風行一時。一九六三年元月，法師應台灣台北市圓通學苑之請，在該苑講《八識規矩頌》，每晚聽講者恆數百人。一九六七年秋末，佛瑩法師應香港真明淨苑之請，開講《阿彌陀經》。
一九六八年開始，佛瑩法師以連年忙於治學，影響健康，罹原發性高血壓症，屢治不愈，多次以血壓過高昏迷復蘇，於一九七O年十二月一日（庚戌歲十月二十二日），在幻跡佛堂示寂，世壽約六十歲左右。注釋有《毗尼日用要解》、《四分比丘尼戒本注解》、《八識規矩頌注解》行世。
〔于凌波 居士〕著
佛瑩法師的《素食營養之研究》一書 —— 介紹
就歷史發展而言，原始佛教本無素食之要求與習慣，反是對飲食禁忌及規矩則有嚴格指引。綜觀第二次佛典結集由各地信徒對「十事非法」理解的差異而引起，當中一半內容就與飲食規則有關。因飲食既是維持生命的根本途徑，亦是每天必須實踐的行動，佛陀認為只要適當節制飲食和習慣，本身就是有效的修行。從飲食來平衡生理機能及調伏心理，對生命與慧命都有益處。
到大乘佛教興起，因奉行菩薩道，部份祖師提倡素食主義，而讚嘆素食利益的經典也陸續譯出。不過，信徒是否持素則是純是個人的自由選擇，戒條與寺院並無硬性規定。
東漢時期，大乘佛教傳到中國，最初亦無素食規定，經過中梵諸師帶來佛經文本及持續翻譯，奠定中國以奉行大乘佛教原則的基本形態。魏晉時期，皇帝大多推崇佛教，尤其梁武帝本人，但凡佛教提及有功德的事情，他都照單全收。他自認皈依大乘佛教，即在宮中持齋茹素，更頒令天下僧尼奉持素食。初期，雖然部份僧尼不甚適應，但中國一直是農業社會，飲食用料本身就以蔬食居多，寺院跟從起來也不太困難。既然皇上帶頭提倡，佛弟子也在經典裡找尋戒殺茹素的經文，附和宣傳，一時之間，素食風氣相當興盛。自此「食齋」就成中國僧團的規則與獨特標誌。
就事論事，因各地物種、文化以及信徒的實際情況等差異，並非人人均可輕易茹素，因此佛陀並不以禁戒方式規定信徒持素，而是以勸導方法作鼓勵，由信徒隨緣選擇，哪怕只是一餐的發心也同樣值得鼓勵和讚賞的。所以素食純是個人的修持選擇，而非衡量修行水平的準則，更不是給人壓力或隨便批判的理由。話說回來，當中國佛教將持素納入僧團制度裡，成為節制身心的實際修持，這就說明中國佛教在既有基礎中得到進步和昇華。
唐代以後，每融幾十年就有戰亂，除了部份大寺有官府或護法支持外，普遍的道場都處身艱苦的生活，因此日常食材除了蔬果瓜菜外，則以豆製品和醃製品等能作長期儲存的副食品居多，明顯只求充飢，根本無力顧及營養需要。
近代，因西方醫學倡導，漸有精確可信之化學數據，將各種食品之成份營養作細緻分析，於是有種意見認為素食主義屬於「偏食」之一種，長期會造成營養不均，危及健康。再者，一般佛教信徒持素多為教規習慣影響，而非深切感悟佛理的信行，使修行事倍而功半，甚為可惜。有見及此，本港的佛塋法師發願，以自身的醫學專業編撰素食報告，闢訛遣謬，同時舉引佛經要理，兼論肉、酒、煙、葷的過患。全書超過十萬字，行文簡潔易明，法師又旁徵博引，附以化學圖表，豐富實用，無論是佛教信徒，或尋常讀者，均有實益，可謂事理兼圓，身心俱治的好書。
「世人造業，惟殺尤甚；或快口腹之慾而恣殺有情，或藉營養為名而戕害他命；每有斷肉茹素者，不譏之為迂，則憐其缺乏營養。吾師愍此無知，遂發願為文，闢此訛謬，力疾執筆，編纂《素食營養之研究》一書。」
上面一段簡單引言，點出了佛瑩法師編輯本書的宗旨。
佛瑩尼師，廣州府人。因父母均為著名西醫，自少受醫學薰陶，更立志從醫，解救病苦，曾在省港兩地習醫，歷任兒科、婦產科主任醫師。因偶然閱讀《華嚴經》而有所領悟，毅然出家，皈依虛雲老和尚座下。一九四九年來港，在荃灣老圍隱修，隨緣弘化。
一九五三年開講《楞嚴經》，有感世俗大眾對身體機理尚無認識，對唯識的「根塵識」之說更難理解，於是花耗近十年時間，以醫學解剖的角度從新註釋《八識規矩頌》，由此引證佛教經文符合現代科學，意義巨大。六十年代末，又應中華佛教圖書館邀請演講素食的意義，以醫學證據說明素食的營養，同時舉引佛經戒殺的要理，引導佛弟子注重身體與心理之平衡，使修持事半而功倍。講座後，台灣的《菩提樹》即索取講稿並發行，反應相當熱烈，佛瑩法師見機緣成熟，決定以講稿為基礎，重新編輯一部完整的素食營養報告，宣揚素食的實在利益。
法師擬定〈肉酒煙葷之過患〉及〈素食營養研究〉兩大篇章，再列舉若干項目，均是日常生活必然接觸的食品和習慣。上篇先詳列佛經中關於食肉的過患，繼而以表列及文字解說各種植物、肉類及卵蛋的營養數據，仔細分析嗜肉對身體機理及心性的影響。
酒精方面，書中指出「酒乃刺激性飲料，特別侵犯腦部⋯⋯普通之人在歡樂場中藉酒助興，或在悲哀失意之時，借酒消愁。二者均是妄見，不得善果。」可謂一語中的。繼之，以醫學說明嗜酒能引發急性酒中毒及十六種慢性疾病，同時詳列飲酒對修行也有三十六種過失。
至於抽煙，原非佛陀所禁止，後世以煙味臭穢，且損健康慧命，故大乘佛教習慣煙酒同禁；另外，五辛及麻油均為植物，但含有刺激物質，食之會增進情慾及嗔怒情緒，亟待發洩從而引發犯罪行為，故佛教也勸導禁食。
下篇則列舉六項食物營養，分別是：醣、脂肪、礦物質、蛋白質、維他命、水及空氣，每項預備獨立成篇，逐一剖釋其營養價值和重要性，更以簡表方式列舉如何從蔬果食材中吸收該等營養物質，非常便捷。
可惜的是，當法師撰寫至〈維生素〉一章時，僅完成「維生素Ａ」便驟然示寂，捨報西歸，極為可惜。
香港史學會總監及大學講師
鄧家宙博士
