李秋涼老師是由自身的健康危及生命，而深刻體會飲食為一切健康的根本，從而對食材的自然農法種植到烹調的色、香、美味食譜，一直都是親力親為，推行台灣生機食材與健康食療不遺餘力，真不可謂是先鋒。

　　　書中食譜並非全部是「素食」而是以 “蔬食”而言，且有部分是具有養生調理體質的食譜，所以全書是以『食』為大前題，希望大家 “病” 不入口，也讓身體常見的小毛病或不適利用食物作調理的食譜，且對食材的物性做了解釋，全書李老師所列出的食譜皆以簡單易做為原則，很適合對自己健康有所要求的人，提供實用的食譜參考。

　　　翻開書的第一頁背面，本是空白頁面，但另用印章蓋上『吃出健康活出愛』七個大字，我想是李老師對大家真心的祝福。

　　　中國人的中醫學，真個是博大精深，從 “虛”〔太極生兩儀（即陰陽 ……）〕到 “實”（人體與精神），不可謂是全方位，論病精微從 “內”（五臟六腑）而 “外”（四季時節）；我們多數都不是醫生，但是生在台灣或中國，多少都會聽過一些中醫學理名詞，或許也看過病吃過中藥、針灸，所以俗話說 “久病成良醫” 也不無可能，因為就是〔醫理〕的相通性，書中介紹了很多醫理，我們可以借其理以觀察自己的身體與精、氣、神，甚而應用其理為保健方法也甚為穩妥。

　　　人也是大自然的一部份，宇宙間的天體運行也是依照著一個軌跡在運作而不亂，因此合乎自然法則不就是最佳狀況。

　　　生而為人 “病”、“老” 是苦的源頭，何妨借用中醫學理來暸解身體、時節與所處環境，讓自己活得自然、健康；這本雖大學用書，但比起原文的〔黃帝內經〕多了解說，應該更適合一般有興趣的人閱讀。

先生能治岐黃之術，亦為有執照之中醫師，民國三十八年抵臺後，亦曾在臺中市法華寺設「施診處」行醫接眾。民國四十七年，中國醫藥學院成立，聘先生教授《黃帝內經》，而《黃帝內經選講》即當時所撰之講義。先生認為，《內經》之價值在於揭示養生之道，提出天地人相通之身境關係，其中無論「疾病診斷」、「醫治原理」各方面，皆為百家所宗，是中醫之淵源。《黃帝內經選講》內容分為二類：一為「素問表解」，以簡明扼要之講表解析《內經》諸論。二為「內經素問摘疑抒見」，分別就各篇各論某些文句段落，摘出疑點，梳其義理，而自抒己見，往往一解古注之疑，是十分難得的著述。此類由弟子巫錦漳整理而成。(吳毓純撰 張清泉審定)

　　　現代人的吃，已不是求三餐飯飽，而是要吃的好、吃的 “巧”，經常借由吃來連絡感情，不可謂 “吃” 是多功能的。心情好、不好都要吃；但大家都會遇到的 “病” ，多數都來自於 “吃”，但沒有人喜歡生病。

　　　這本〔菜根飄香〕內的教學菜色多又簡單、講解清楚，即使您是住宿學生，用電鍋都能煮出美味又健康的 “素速餐” ㄛ！