李秋涼老師是由自身的健康危及生命，而深刻體會飲食為一切健康的根本，從而對食材的自然農法種植到烹調的色、香、美味食譜，一直都是親力親為，推行台灣生機食材與健康食療不遺餘力，真不可謂是先鋒。

　　　書中食譜並非全部是「素食」而是以 “蔬食”而言，且有部分是具有養生調理體質的食譜，所以全書是以『食』為大前題，希望大家 “病” 不入口，也讓身體常見的小毛病或不適利用食物作調理的食譜，且對食材的物性做了解釋，全書李老師所列出的食譜皆以簡單易做為原則，很適合對自己健康有所要求的人，提供實用的食譜參考。

　　　翻開書的第一頁背面，本是空白頁面，但另用印章蓋上『吃出健康活出愛』七個大字，我想是李老師對大家真心的祝福。

　　　現代人的吃，已不是求三餐飯飽，而是要吃的好、吃的 “巧”，經常借由吃來連絡感情，不可謂 “吃” 是多功能的。心情好、不好都要吃；但大家都會遇到的 “病” ，多數都來自於 “吃”，但沒有人喜歡生病。

　　　這本〔菜根飄香〕內的教學菜色多又簡單、講解清楚，即使您是住宿學生，用電鍋都能煮出美味又健康的 “素速餐” ㄛ！