懷鄉心葉
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懷鄉心葉

懷鄉心葉


懷鄉心葉

(約 4~6人份)

 《法語》 
 菩薩摩訶薩觀諸眾生,皆是親屬,乃至慈念如一子想,是故不應食一切肉。 ──《大乘入楞伽經》

材 料:
菜心葉 600公克
素吉 2個

調味料:
海鹽
淡色醬油少許

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步 驟:
1.菜心葉洗淨,瀝乾水份,加入海鹽搓揉至軟,約醃一~二天,再洗一次,擠乾水份切細丁。素吉洗淨,切約 1公分四方丁。
2.油 1大匙入炒鍋,放入素吉丁,炒至金黃色,加入醬油、菜心葉細丁,炒至乾香即可。

變 化:
可以用油菜、小芥菜、或芥藍做成這一道雷同的口味。視菜心葉的鹹度,再酌量加入調味料。

知 識:
在愛阿華州立大學所作的實驗中顯示:人體內的DDT大都從食肉中得來。他們也發現素食者體內DDT的含量不及肉食者的一半;在美國,據說人體內DDT量之高,就是食肉者也無法消受。
但肉類中的毒素不只DDT而已,作為肉食用的動物常被餵以大量的化學飼料,及注射荷爾蒙等,使牠們迅速增肥長大,以改變體內的顏色、味道和纖維,這些添加物毒性很大。

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