枸杞豆包
(約 4~6人份)
《法語》
是亦眾生 與我體同 應起悲心 憐彼昏蒙
普勸世人 放生戒殺 不食其肉 乃謂愛物 ──弘一大師
材 料:
厚豆包 4片
豌豆仁 1大匙
紅蘿蔔 1/4條
香菇 3朵、枸杞 大匙
調味料:
醬油 3大匙
糖 1茶匙
薑末 2大匙
步 驟:
1.豆包入油鍋炸成金黃色,撈起瀝乾油份,切片,排入盤內備用。香菇洗淨泡開,切片。豌豆仁汆燙,瀝乾。枸杞洗淨備用。
2.油1大匙入炒鍋待熱,放入香菇絲炒香,撈起備用。再下薑末爆香,放入醬油、糖,加水 1碗,煮開,加入枸杞、香菇絲,續煮 2-3分鐘,徐徐倒入芡水勾薄芡,起鍋淋入步驟 1.之豆包上,洒上豌豆仁即成。
秘 訣:
煮芡汁時,要邊倒邊攪拌,否則會黏在一起不容易散開。
變 化:
豆包也可以用豆條、或麵筋替換。
知 識:
枸杞具有促進和調節免疫功能、保肝、明目和抗衰老三大作用。長期食用枸杞,可起強身健體、延緩衰老、延年益壽之效。《本草彙言》記載:「常服枸杞,氣可充、血可補、陽可生、陰可長、火可降,風濕可去,有十全之妙用也。」