《法語》
任何確實的實驗都說明，任何一種生理或心理的疾病都能靠吃素和喝純水而減輕病情。
──雪萊(Percy Bysshe Shelley，英國著名詩人)
材 料：
蒟蒻 2大塊
調味料：
滷包 1包
醬油 2大匙
薑片 1片
油 1茶匙
香油少許
步 驟：
1．蒟蒻洗淨切片，中間切一小刀，用一邊往中間穿過成花形條。
2．湯鍋放水（蓋過材料）煮開，加入滷包、醬油、油、薑、及步驟1.之蒟蒻，用小火煮約 15~20分鐘，熄火燜約 10分鐘使更入味，取用時淋上少許香油即可。
變 化：〔
蒟蒻不妨 “自己動手做” 〔請參閱（肆）基本食材處理 – 6 蒟蒻塊之製作〕，經濟實惠。
知 識：
蒟蒻的主要成分是葡萄糖及甘露糖鍵結的多醣類，屬水溶性纖維；由於人體中沒有酵素可以將其分解，也就不會被消化與吸收，能幫助腸胃蠕動，適度促進腸內廢物及有害菌之排泄，避免有害菌與腸道接觸的機會，可預防大腸癌的發生並具有整腸作用，所以也可以防止便秘。
