《法語》
老農飯粟出躬耕 捫腹何殊享大烹 吳山四時皆是菜 一番過後一番生 ── 宋．陸遊
材 料：
牛蒡 1條
熟芝麻 1大匙
調味料：
醬油 2大匙
糖 1大匙
步 驟：
1．牛蒡洗淨去皮，切絲（放入清水中浸泡，以免變色）。
2．油1茶匙入炒鍋，放入牛蒡絲，加入醬油略炒，傾入水（材料的一半），用小火燜煮約 6分鐘，入糖拌勻，再燜煮約2分鐘起鍋，洒上芝麻即可食用。
秘 訣：
牛蒡切絲後，立刻放入清水中浸泡，以免變色。
變 化：
可用四季豆替換牛蒡，有一點變化。
知 識：
1．牛蒡含有高量粗纖維、菊醣、蛋白質、維他命A、維他命B1、菸鹼酸、維他命C 及鉀、鐵、鈣、磷等礦物質。其中粗纖維可以刺激大腸蠕動、使排便順暢、幫助降低體內廢物囤積。
2．購買牛蒡時，要選表皮飽滿、有重量，拿起來晃動時，有彈性感覺的為上品。
