《法語》
少油無鹽羅漢齋 供養臺灣眾英才 清淡品嚐波羅蜜 同生極樂坐蓮臺 ──宣化上人
材 料：
茭白筍 4支
乾黑木耳 1朵
紅甜椒半個
調味料：
海鹽 1/2茶匙
薑末 1/2茶匙
高湯 1杯
步 驟：
1．茭白筍去外殼洗淨切片（或塊）。黑木耳洗淨泡開，切片。紅甜椒洗淨切片。
2．油入炒鍋待熱，入薑末炒香，加入茭白筍、黑木耳和一杯自製高湯（或水），燜煮約3分鐘，加入紅甜椒、調味料，略翻動並續煮約1分鐘即可起鍋。
變 化：
單單茭白筍清蒸，其味甜美。
知 識：
茭白筍在日本又稱「水燕麥」。中醫認為茭白筍性寒味甘，無毒。能解熱毒，除煩渴，利大、小便。治煩熱，消渴，黃疸，痢疾，目赤，風瘡。茭白筍因性寒，食用時，宜加辛溫佐料如薑等。茭白筍中含有草酸和難溶的草酸鈣，故患腎臟疾病及尿路結石者，不宜多食。
