蔔乾豆腐
《法語》
曉露零香粉 春風拂畫衣 輕紈原在手 未忍撲雙飛 ──清.熊澹仙
材 料:
蘿蔔乾末 1碗
老豆腐 1塊
調味料:
糖少許
醬油1茶匙
五香粉少許
步 驟:
1.洗淨材料,瀝乾水份。豆腐掐碎,瀝乾水份備用。
2..油2大匙入炒鍋,將蘿蔔乾末、碎豆腐同時入鍋,炒至香味出,加入糖、醬油、五香粉拌均勻,即可起鍋。
秘 訣:
豆腐的水份要乾再炒,比較容易炒出味道。
變 化:
可加入少許芹菜末、紅蘿蔔末,會有不同的美味。
知 識:
蘿蔔內含蛋白質、脂肪、糖分及鈣、磷、鐵等營養成分,維他命C含量較高,並含一種澱粉分解酵素,對人體吸收營養頗為有益。蘿蔔性味甘淡、補脾而不滯,俗云:「蘿蔔上市,醫生無事」,因為蘿蔔具有消炎、防暑、開胃等醫藥功能。