酸辣湯

材　料：
大白菜絲 1個　
竹筍絲 2大碗　
香菇絲半碗
炸腐皮絲 1碗　
金針菇 2把

調味料：
醬油2大匙　
烏醋2大匙　
胡椒粉適量　
海鹽適量　
香油適量

步　驟：
1．金針菇去根部，對切洗淨備用。
2．水入湯鍋，放入竹筍絲待滾，放入大白菜絲煮約 20分鐘，加入腐皮絲續煮。
3．油 1大匙入炒鍋，放入醬油、香菇絲炒香，起鍋，加入步驟 2．的湯鍋內，再加入金針菇、烏醋、海鹽煮開，徐徐倒入芡水拌勻，洒些香油、胡椒粉即可起鍋。

知　識：
竹筍是一種低脂肪、高纖維、富蛋白質和醣類適量的保健食品，有寒士山珍之稱。科學研究發現筍尖可降血脂及肝脂質，筍底卻無此功能。而剛採收的新鮮竹筍，降血脂效果又優於置放多天再吃的筍子。