《法語》
沒有什麼能夠比素食更能改善人的健康，和增加人在地球上的生存機會了。 ──愛因斯坦(Albert Einstein)
材 料：
新鮮黑木耳 300公克（半斤）
泡開乾的白木耳 1碗
調味料：
薑絲半碗
醬油 2大匙
步 驟：
1．洗淨材料，去根部，用手撕成大小適中。
2．油1大匙入炒鍋，放入薑絲略炒，加入醬油，再炒出香味，放入雙色木耳，再翻炒，淋入半碗自熬高湯（或水），燜煮約3分鐘即可起鍋。
秘 訣：
黑木耳儘量用鮮品，其含鈣量較高，可常食用。
變 化：
也可以加些鳳梨片同炒，呈現別種風味。
知 識：
木耳含蛋白質、脂肪、糖和鈣、磷、鐵等礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素、菸鹼酸等維他命。此外，木耳中還含有對人體有益的植物膠質，這是一種天然的滋補劑。木耳中所含的多醣體，可增加人體的抗癌性。
