麵 粉
全麥麵粉 ── 適用於比較粗纖維質之麵食類，如全麥饅頭、麵包、麵條、餅乾等…。
高筋麵粉 ── 適用於比較有彈性，有嚼勁的麵食類，如饅頭、麵包、麵條…。
中筋麵粉 ── 適用於不需要太有彈性的點心類，如包子、水餃皮、或炒熟作濃湯時勾芡用…。
低筋麵粉 ── 適用於完全不需要彈性的點心類，如糕點類製作…。
太白粉
可用於勾芡，或製作點心用，透明有彈性，待涼時容易凝結成硬塊。
地瓜粉
可用於勾芡，或製作點心用，半透明有彈性，待涼時凝結成硬塊。
玉米粉
可用於勾芡，或製作點心用，透明有彈性，滑嫩，待涼時仍有彈性，比較不會成硬塊之感。
葛根粉
可用於勾芡，或製作點心用，透明有彈性，滑嫩，待涼時仍有彈性，比較不會成硬塊之感，價位高，對健康佳。
蓮藕粉
可用於勾芡，或製作點心用，透明有彈性，滑嫩，待涼時仍有彈性，比較不會成硬塊之感，價位高，對健康佳。
蒟蒻粉
可用於製作蒟蒻塊、果凍、甜食點心類。低卡食品。
膠凍粉(果凍粉)
是海藻萃取物。可製作茶凍、果凍、點心類…。
