希望對您有幫助！
法界菜餚的特色，儘量採取天然的食材，低油、低鹽、少糖、無蔥、無蒜、無蛋、無奶、無味素、少素塊（黃豆製品），是我們堅持的原則，希望大家都能吃得健康、吃得法喜充滿。
書内所標示的份量、用量，僅供參考，讀者可依個人的體質、身體健康狀況、與喜好來增減，適度用之。（調味料也會依產牌不同，其鹹淡甜度也有所不同。）
通常在作菜時，不外乎是以色、香、味、菜性、刀工等的配合。
色——大約可分：紅如紅蘿蔔、紅辣椒、甜椒、紅番茄等，黃如竹筍、黃甜椒、黃番茄等，綠如各式綠色蔬菜等，白如白蘿蔔、茭白筍、大頭菜、白木耳等，黑如香菇、黑木耳、海帶等，紫如紫高麗、茄子、紫蘇、紫色地瓜葉等。
香——如麻油、八角、胡椒、花椒、桂皮、香椿、香菜、芹菜、薑等。
味—— 如鹽、糖、醬油、醋、味噌、豆豉、番茄醬、咖哩粉等 。
至於菜性，通常涼性的菜，諸如苦瓜、冬瓜、絲瓜、白蘿蔔、大白菜等，可以加香菇、薑、麻油等入味調理，使其中性化。
在配菜、切菜時，刀工是不可少的，可略分為長、圓、方、絲、大、小等刀法。一般視食材的形狀來配合刀法：長配長、圓配圓、方配方、絲配絲 … 即可。
您若是初習烹飪者，開始也許會不盡如意，但只要多接觸、多做幾次，一定可以煮出自己料想不到的好效果。好了，請翻開下一頁，準備動手做做看吧！
