白蘿蔔：去不去皮皆可，熟食、生食兩相宜。
紅蘿蔔：去不去皮皆可，熟食、生食兩相宜。最好是加油、海鹽同煮後食用，其維生素才釋放出來。
馬鈴薯：去不去皮皆可，熟食。
地瓜：去不去皮皆可，熟食。
豆薯 (刈薯)：去皮後使用，熟食、生食兩相宜。
牛蒡：去不去皮皆可，熟食。
筍類 (麻竹筍、桂竹筍、綠竹筍、蘆筍、茭白筍)：去外殼後使用，熟食。
大頭菜 (結頭菜)：去皮後使用，熟食、生食兩相宜。
蓮藕：去不去皮皆可，熟食、或汆燙後涼拌。
蓮子：直接煮即可，熟食。
菜心：去不去皮皆可，熟食、生食兩相宜。
芋頭：去皮後使用，熟食。
嫩薑：不去皮。
老薑：去不去皮皆可。
絲瓜：去皮後使用。
冬瓜：去皮、去籽後使用，熟食。
苦瓜：不去皮，可直接食用 (內有籽，可去籽；亦可不拿掉同煮，但籽不吃)，生食或熟食皆可。
大黃瓜：去不去皮皆可，可直接食用(內有籽，拿不拿掉均可)，熟食、生食兩相宜。
小黃瓜：不去皮，可直接食用，熟食、生食兩相宜，或做泡菜用。
南瓜：去不去皮皆可，可直接使用 (內有籽，拿不拿掉均可)，熟食。
瓠(瓢)瓜：去皮後使用，熟食。
