材 料：
甘蔗30公分、黃豆芽 600公克 (1台斤)、紅蘿蔔 1條、乾香菇 3朵、海帶 30公分
步 驟：
1．將所有材料洗淨切大塊，入鍋加水(蓋過材料的量)蓋上鍋蓋大火煮開，改小文火燜煮約 50~60分鐘。
2．瀝掉所有菜渣，即成高湯。(菜渣可加入調味料後食用。)
材 料：海帶 30公分、大頭菜 (結頭菜) 1個
步 驟：
1．海帶洗淨，切約 5公分寬。大頭菜去皮切大塊，入鍋加水(蓋過材料的量)，蓋上鍋蓋大火煮開，改小文火燜煮約50~60分鐘。
2．瀝掉所有菜渣，即成高湯。(菜渣加入調味料後，仍可食用。)
材 料：香菇 5朵、白蘿蔔 1條
步 驟：
1．香菇洗淨，對切。白蘿蔔去皮切大塊，入鍋加水(蓋過材料的量)，蓋上鍋蓋，大火煮開，改小文火燜煮約50~60分鐘。
2．瀝掉所有菜渣，即成高湯。(菜渣加入調味料後，仍可食用。)
材 料：甘蔗 30公分、黃豆芽 600公克（1台斤）、海帶 30公分、紅蘿蔔 1條、高麗菜 1個
步 驟：
1．將所有材料洗淨切大塊，入鍋加水(蓋過材料的量)蓋上鍋蓋，大火煮開，改小文火燜煮約50~60分鐘。
2．瀝掉所有菜渣，即成高湯。(菜渣加入調味料後，仍可食用。)
高湯用途：適用於任何烹煮過程中所需要的湯頭。
變 化：
1．在烹調過程中，如果用此高湯，可以不用再加糖或味精等的調味料，煮出來的菜餚美味又健康。不妨自己動手做做看，是極天然的甘甜味。
2．一次準備不妨份量多一些，待涼後分裝放入冷凍庫貯存。需要時取出解凍，加入菜餚或當湯底，可增加口感與風味。
3．材料可以隨個人喜好的口味，自由變化、搭配。
