糖醋泡菜
《法語》
時時念佛 日日吃素 年年戒殺 月月放生 ── 宣化上人
步 驟:
1.洗淨所有材料,瀝乾水份,切 1公分大丁,用海鹽、薑片醃至軟,用冷開水洗後,撈起瀝乾水份。
2.將步驟1.加入冰糖、檸檬汁醃一天即可食用。
變 化:
白菜,高麗菜、豆角(長豆)、西洋芹菜、紅蘿蔔、蓮藕、大頭菜、白花椰菜、茄子都可以製成相當美味的泡菜。
知 識:
經自然醱酵的泡菜,因密封漬製,抑制了不良微生物的活動,而產生了豐富的乳酸菌,乳酸菌醱酵產生乳酸、醋酸、醇、酯、胺基酸等,形成酸味與芳香的美味,營養成分高,維他命損失少,是一道有益人體健康之菜餚。
材 料:
白蘿蔔1條
小黃瓜2條
調味料:
嫩薑片1碗 冰糖1碗
檸檬汁1碗 海鹽1大匙