《法語》
下功斷緣戒殺，中功斷緣兼素，上功斷緣放生。 ──李炳南老居士
材 料：
嫩豆腐 1盒
調味料：
醬油 1/2茶匙
素香鬆少許
芹菜末少許
步 驟：
1．水煮滾，豆腐放入汆燙，起鍋，瀝乾水份，待涼，切片狀，排入盤中備用。
2．醬油、水1/4碗入鍋煮滾，起鍋淋入步驟1.之豆腐上，洒上素香鬆、芹菜末即成。
秘 訣：
用餐前才做較佳（或調味料於食用前再洒上），因豆腐會生出水份，使得素香鬆變濕，會減少口感。
知 識：
豆腐的蛋白質含量比牛奶高一倍。豆腐是老年人補充蛋白質最佳來源，豆腐中的鈣、鎂、鐵含量較多，對骨骼、心臟和造血均有益。豆腐含有8種人體必需的胺基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等，可預防老年癡呆症。
