《法語》
諸餘罪中，殺業最重。諸功德中，放生第一。 ──《大智度論》
材 料：
軟干絲 300公克（半台斤）
紅椒絲少許
青椒絲少許
調味料：
海鹽 1/2茶匙
薑片 2片
香油少許
步 驟：
1．干絲入滾水中快速汆燙，撈起，瀝乾水份，備用。
2．油1大匙入炒鍋待熱，放入薑片爆香，加入水半碗煮開，加入紅椒絲、青椒絲、海鹽待滾，最後加入干絲拌勻即可起鍋，淋上少許香油即成。
秘 訣：
如果買回來的干絲是一般的（非軟的），在汆燙時可加入少許海鹽、白醋就可以變得比較柔軟。
變 化：
也可以用小黃瓜絲替換青椒絲。
知 識：
據傳，淮南王（漢高祖劉邦之孫）發明豆腐。到了宋代，已出現了「雪霞羹」、「東坡豆腐」、「蜜漬豆腐」、「啜菽」（五味拌豆腐條）等名菜。在清代，揚州廚師創製出了「加料干絲」。清人惺庵居士有一首《望江南》詞寫道：「揚州好，茶社客堪邀。加料干絲堆細縷，熟銅煙袋臥長苗，燒酒水晶肴」。這大約是有關干絲最早的詩詞了。
