《法語》
吃素幫助我成為一個全能運動選手，素食提供我額外的能量，讓我能享受健康而充實的生活。──莎莉‧依斯德(Sally Eastall‧歐洲金牌馬拉松選手)
材 料：
菠菜 600公克（1台斤）
熟芝麻少許
調味料：
醬油 1茶匙
糖 1/2茶匙
步 驟：
1．洗淨菠菜，根部用刀刮乾淨，入開水汆燙，撈起用冷開水漂涼，瀝乾水份，切約4公分長段，排入盤內。
2．醬油、糖、半碗水入鍋煮開，淋入步驟1.之菠菜上，洒上芝麻即成。
秘 訣：
菠菜因含有草酸鹽，汆燙後再食用，對健康有益。
變 化：
也可以芥藍替換，或芝麻改成芝麻醬，有多種吃法。
知 識：
菠菜素有「蔬菜之王」之稱，含蛋白質（1斤菠菜相當於2個雞蛋的蛋白質含量），維他命A、維他命B1、B2、C（為番茄的3倍）。其赤根中， 含有一般蔬果所缺乏的維他命K，有助於防治皮膚、內臟的出血。中醫認為菠菜性甘涼，利於清理人體腸胃的熱毒，能養血、止血、斂陰、潤燥。
菠菜切勿和豆腐一起食用，以免引起結石。
