高麗百燴
(約 4~6人份)
《法語》
不殺為諸戒之首,而放生為眾善之先也。 ──諦閑法師
材 料:
高麗菜半個
(約 600公克=1台斤)
洋菇 1碗、洋芋 1個
紅蘿蔔 1/4條
毛豆 1大匙、玉米粒半罐
調味料:
海鹽 1/2茶匙
麵粉 2大匙
步 驟:
1.高麗菜洗淨,取出中心,整個入滾水,汆燙至整個熟透,撈起,瀝 乾水份切成5大片,排入盤中備用。洋菇洗淨切薄片。洋芋、紅蘿蔔都去皮切細丁。毛豆洗淨。麵粉炒熟。
2.水 1碗入炒鍋煮滾,放入洋芋丁、紅蘿蔔丁、毛豆煮熟,加入洋菇、玉米粒及少許油,再煮滾加入海鹽,熟麵粉調水,慢慢倒入鍋內,邊倒邊攪拌至均勻,起鍋前滴少許油,增加亮度,淋入步驟1.之高麗菜上即可。
變 化:
玉米粒可改用玉米醬。
知 識:
醫認為高麗菜味甘,性平、無毒。論其功能,《千金.食治》云:「久食大益腎,填髓腦,利五臟,調六腑。」《本草拾遺》亦云:「補骨髓,利五臟六腑,利關節,通經絡中結氣,明耳目,健人,少睡,益心力,壯筋骨。」不愧為強身壯體、健腦益智、延緩衰老之佳品。