《法語》
眾生惡殘暴 萬物樂仁慈 不嗜殺人者 遊山可跨獅 ──弘一大師
材 料：
板豆腐 1塊
番茄 2個
皇帝豆 4兩
調味料：
海鹽 1茶匙
糖 1茶匙
步 驟：
1．板豆腐、番茄洗淨都切大丁。皇帝豆汆燙撈起，瀝乾水份。
2．油入炒鍋，倒入番茄丁略炒香，加入所有的材料及調味料，加入 1杯自製高湯（或清水），用小火燜煮約 5分鐘（中途可開蓋輕輕翻動），徐徐倒入芡水拌勻（勾薄芡）即可起鍋。
秘 訣：
皇帝豆料理前宜先泡水，烹飪後口感香甜鬆軟。
變 化：
也可以比較單純不加皇帝豆的作法。
知 識：
皇帝豆含有豐富的蛋白質、維他命和礦物質，它的含量雄居豆類作物之冠，1公斤鮮豆含蛋白質相當於 2.36公斤豬肉。所含胡蘿蔔素比胡蘿蔔高 4.4倍。皇帝豆所含鐵、鈣、鋅、磷、鉀在農作物中是最高的，是補血、補鈣的好來源。皇帝豆雖然有利腸整胃作用，但食後易飽脹悶痛的人，卻不宜多吃。
