紅燒烤麩
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紅燒烤麩

紅燒烤麩


紅燒烤麩

(約 4~6人份)

 《法語》 
  一個國家偉大之處,可由該國對待動物的方法中顯露無遺。 ──甘地(Mohandas K Gandhi)

材 料:
烤麩 5個
竹筍 300公克(半台斤)
香菇 3朵

調味料:
醬油 1茶匙
糖 1/2匙
海鹽 1/4茶匙
薑片 3

1 03 02

步 驟:
1.烤麩掰開(或切)大小適中,入油鍋炸成金黃色(或煎成金黃色)。竹筍洗淨,去外殼,切滾刀狀備用。香菇洗淨泡開,擠乾水份,切片狀(或粗絲狀)。
2.將步驟 1.之所有材料及調味料入炒鍋內,加入 2杯自製高湯(或水),用小火燜煮約 8分鐘,起鍋前淋上少許香油即成。

變 化:
烤麩也可以不經過油炸,直接煮,口感亦不錯,可節省烹調時間;而且不用擔心攝取的油量過高。

知 識:
香菇含有蛋白質、維他命B群、D1及微量元素鋅和硒等礦物質。其十多種氨基酸中,其中有7種是人體必需的氨基酸。香菇中的香菇多醣、香菇嘌呤,可抗腫瘤、降膽固醇、抗血栓。中醫認為香菇性平味甘、治風破血、益胃助食。

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