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天主教嘉義教區／鍾安住主教
李秋涼姊妹是台灣家戶喻曉的成功抗癌鬥士，自四十六歲罹患膀胱 癌末期迄今已近三十年，雖歷經病痛殘酷的折磨，但李姊妹始終抱持著 感恩的心勇敢面對。她曾說：「或許天主要我幫忙背起癌症患者的十字 架，所以先讓我經歷這『九死一生』的生命歷程。既然天主找上我，表 示我有背起這個十字架的力量，那就勇敢的背起吧！」。李姊妹能有如此堅強的信德，實在令人感佩。近日秋涼姊妹告訴我，在獻身生活年,，願特別為所有度獻身生活的修道人出一本健康食譜，邀請我為新書寫一篇序文，我很快地答應她。為一位以如此特殊方式在傳播主愛的姊妹，我樂於為她寫一篇推薦序。
在人生的旅途中，我們經常會遇到崎嶇不平的道路，有人說:「凱 旋門不是用玫瑰花跟絲帶編成，而是各種失敗挫折、苦難考驗為它建造基礎的。」主耶穌更清楚的告訴我們：「誰若願意跟隨我，該棄絕自己，背着自己的十字架，跟隨我。」（谷八34）痛苦的壓力使我們重視生命，每一次經過死裡逃生的考驗後，就像是生命的重新開始，使我們更瞭解生命的真正意義與價值，並思考對天主、對社會、對周遭的人應該怎樣作出更大更多的貢獻！秋涼姊妹罹患癌症，且幾已瀕臨死亡，但她勇敢面對，一方面接受正規的治療，同時以生機飲食來改善體質，增強自身免疫力，充分發揮大自然的神奇療癒力。更重要的是：有一個 堅強的信仰支撐著她，讓她在自己的病痛中想到如何去幫助同是癌症或罹患重症的患者。因此她開始將自己的經驗到處分享，二十幾年來，全台各地政府機構、大專院校、民間社團到處都有她的身影，如此辛勞奔波，唯一的目的是，期盼將生機飲食、尊重生命及愛惜資源的觀念廣泛的推廣到社會各階層。
本教區與李秋涼姊妹特別有緣份，在李姊妹發願將此殘生致力於推 廣生機飲食之際，土庫堂教友吳武雄弟兄（源順油脂食品公司負責人）隨即與其合作，全力推動健康飲食知識，李姊妹經常駐守在公司，為各地前來公司參訪的遊客講解生機飲食的重要及調配方法。2014年5月13 日教區神父月退省亦特別邀請李姊妹為神父們上課，記得主題是：愛自己，從吃好食物開始。2014年底，中、嘉、南、雄四個教區神父聯合年退省在高雄真福山舉行，李姊妹親自下廚為神父們料理健康飲食，並教導神父們如何以最簡單的方式自行調理出健康飲食，李姊妹的熱心及對神長們的敬重關懷真是令人感佩。
為了讓天主在其身上奇妙的作為受到光榮，及企盼生機飲食的知識 能傳承下去，秋涼姊妹擬將自己累積二、三十年的健康飲食經驗及調理 方法、食材如何取得等資料彙集成冊，相信這是一本值得我們閱讀參考 的好書，期盼因著這本書的出刊,讓更多的人知道，簡樸自然的生活，均衡的營養才是身體健康的最重要因素。
